אלדד הינו שותף במשרד חדד רוט שנהר ושות', ומתמחה בתחומי המשפט האזרחי-מסחרי בדגש על מקרקעין.
לאלדד ניסיון רב בעיקר בתחום הנדל"ן המסחרי, ובליווי וייעוץ בתחום הנדל"ן המניב, בתחומי המוניציפאלי ומיסוי מקרקעין, וכן בעריכת הסכמים והתקשרויות לחברות ויחידים.
את התמחותו ביצע אלדד בבית המשפט העליון, בלשכת כב' השופט אדמונד א' לוי ז"ל ובמשרד גורניצקי ושות' אצל עו"ד מוריאל מטלון, בעת היותו שותף מנהל.
טרם הצטרפותו למשרד חדד רוט שנהר ושות', עבד אלדד במשרד גורניצקי ושות' וכיהן כדירקטור במספר חברות.
אלדד משמש גם כנוטריון.
בשביל הנפש, אלדד לימד ומלמד במסגרות חינוך שונות, בטווח גילאים וקהלים רחב.